গবেষণা প্রাপ্ত তথ্য মতে- আমরা যদি পেটে বিদ্যমান এসিডের দিক দিয়ে বিবেচনা করি, তাহলে খাওয়ার সময় পানি পান করার মধ্যে কোনও সমস্যা নেই। অনেকের ধারণা যে- খাবার সময় পানি পান করলে এই বিদ্যমান এসিড পাতলা হয়ে যায়। কিন্তু এই ধারণা ভুল। খাওয়ার সময় পানি পান করলে এসিডের কোনও রূপ পরিবর্তন হয় না। এমনকি চিকিৎসকরাও এই বিষয়ে সহমত পোষণ করেন। একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, পেটের পিএইচ ব্যালেন্স খাবারের খাওয়ার সময় পানি পান করার দ্বারা প্রভাবিত হয় না।

খাবার খাওয়ার সময় পানি পান করলে এসিডে কোনও পরিবর্তন হয় না, কিন্তু অনেকের ধারণা রয়েছে যে এর ফলে নাকি হজমে সমস্যা হয়। অনেকেই মনে করেন যে, খাবার খাওয়ার সময় পানি না খেলে দ্রুত এবং ভালভাবে নাকি খাবার হজম করা যায়। এই বিষয়টিও পুরোপুরি সত্য নয়। আমাদের হজম প্রক্রিয়া অনেক জটিল। সেই ক্ষেত্রে শরীরের একাধিক অঙ্গ এবং উপাদান এক সঙ্গে কাজ করে। খাবার খাওয়ার সময় বা পরে মনোরম পরিবেশের প্রয়োজন হয়। আরামদায়ক পরিবেশ খাবার হজম করতে দ্রুত সাহায্য করে।

খাবার খাওয়ার সময় পানি পান করলে তা সবচেয়ে বেশি সহায়তা করে কোষ্ঠকাঠিন্যের ক্ষেত্রে। খাবার খাওয়ার সময় পানি পান করলে তা মলকে নরম করে দেয় এবং খাদ্যনালীতে থাকা টক্সিক উপাদান ও খাদ্য উপাদানকে সরিয়ে দেয়। খেতে খেতে পানি পান করলে বিষাক্ত পদার্থ গুলি দ্রুত মল দিয়ে শরীর থেকে নির্গত হয়ে যায়। তাছাড়া এই সময় পানি খাদ্যনালীকে তৈলাক্ত করে রাখে।